诸城韭黄的基本介绍韭黄是诸城当地主要的经济支柱，深受青睐诸城韭黄是在青菜品种极少的冬天里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之中国大陆带为盛，现已普及全市。菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的...

诸城韭黄的基本介绍

韭黄是诸城当地主要的经济支柱，深受青睐

诸城韭黄是在青菜品种极少的冬天里栽培的一种味道鲜美的疏菜。诸城韭黄自明末清初即已开始栽培，尤以城后3公里之中国大陆带为盛，现已普及全市。

菜农在长期的栽培实践中积累了丰富的经验，培育出的韭黄肥胖鲜亮，鲜嫩可口，闻名遐迩。栽培韭黄，第一要在入冬前搭好地窖，盘好火炕，在火炕上铺一层马粪，压一层细沙，以备栽植。然后在阴历小雪前挖出韭菜根，选择肥壮的掰好理顺捆成盘，密排栽放到窖内火炕上的细沙中，撤上水，烧炕加温，使温度维持在36℃左右。将来约每隔两天淋一次水，一直维持肯定温度，20余天后即可长成。长成的韭黄高约20厘米，叶呈黄色，收成时连根扒出，将韭芽一一掰下，洗净理顺扎成一捆，以便存放或销售

2012年，经国家工商总局商标局认定，“诸城韭黄”荣获中国国家地理标志证明商标。

营养成分

韭菜隔绝光线，完全在黑暗中成长，因无阳光供给，不可以产生光合用途，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养成分要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等效果。分布在全国各地。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，与甙类和苦味质等。具备驱寒散瘀，增强体力用途，并能增进食欲，[韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食

商品特征

韭菜的根比较特殊，它没主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部;第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状，长在土中，是贮藏养料的器官，其顶端的成长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。将来伴随分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓"跳根"现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2~3年，伴随株龄的增加，老龄根茎渐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每一个分蘖有10条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对降低，但好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带状，叶鞘为闭合状，形成假茎。
7~8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。

品尝食用方法

韭黄炒蛋

1.备料，韭黄洗净，切段。姜、蒜切丝。鸡蛋打散备用。

2.锅中下油烧热，下鸡蛋液煎好盛起备用。

3.锅中有底油，下入姜蒜暴香。

4.再放入韭黄，大火翻炒，加入适当盐，翻炒。

5.加入之前煎好的鸡蛋，鸡蛋划散。加入少量水，稍煮一会儿。放入小半勺鸡精（也可不放）。

6.起锅，盛盘。